気候や土壌などの環境が異なる、3ヶ所の自社ぶどう畑で有機栽培されたぶどうを使用しています。 カリンヴェルノの味わいを生み出すため、熟したぶどうを樹上で2～4週間追熟後、状態を見極めながら収穫後にじっくり20～30日間かけて乾燥させます。 茎や梗を取り除いてから圧搾し、25日～30日間かけて発酵させ、バリックやトノーで24ヶ月間、ボトリング後、さらに12ヶ月間ボトル内熟成という、熟成だけでも3年以上の月日をかけて生み出される、こだわりのワインです。 ワイナリー名：COTTINI （コッティーニ） コッティーニ社は、1925年にカルロ・コッティーニ氏が創業。約100年にわたり、イタリア北東部ヴェネト州ヴェローナを拠点とした、140haの広大な自社のぶどう畑で有機栽培したぶどうからワインを生産しているワイナリーです。