ローマ生まれの小麦粉、大豆粉、米粉と酵母を混ぜた生地を楕円形に形成しました。72時間と長時間発酵することで、小麦製品特有の「重さ」の原因となるデンプン質やグルテンの分解が進み、消化しやすく、カリカリふわふわ食感が特徴です。 ディ マルコ(DI MORCO) ディマルコ社の創業者コッラード氏は、ローマでパン製造業を営む家系の出身。 彼は病院の栄養士だった夫人との出会いをきっかけに、老若男女が楽しむことができ、 消化の良いピッツァを作りたいという思いから、1970年代より美味しく自然でヘルシーな食品を開発するための研究を開始。カロリーが少ないミックス粉(米粉、大豆粉、小麦粉）で作られたピンサを2001年より販売しております。