ヨーロッパナラの木の樹液が主な蜜源。深く濃厚な味とモルトのような香りが特徴。強い抗菌作用のあるハチミツ。オリゴ糖が非常に豊富で腸内環境を整える。香ばしい黒蜜やメープルシロップのようなコクのある味わいで、きな粉と合わせるのがユニーク。また、コーヒーに入れたり、アイスクリームと合わせるとエスプレッソのような風味に。