4金メダル クアルト・チェンテナーリオは、19世紀の樽で15年熟成後、年に一度だけ採取され、少量生産されている。厳選されたぶどうから生まれた芳醇な香りのバルサミコ酢は、完熟フルーツやコーヒーのような豊かな香りと、木樽のニュアンスが感じられる。お肉を使った前菜、パルミジャーノ・レッジャーノ等の熟成したチーズを使ったチーズフォンデュ、お肉料理と組み合わせるのがおすすめ。 GIUSEPPE GIUSTI(ジュゼッペ ジュスティ) ジュゼッペ ジュスティは、1605年設立の老舗アチェタイア。イタリア北東部エミリア・ロマーニャ州モデナで設立され、17代にわたり、400年以上の歴史を持つ。 アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの「アチェート」は「ヴィネガー」を意味する。 創設者の伝統的なレシピを守りながら、大きな樽から小さな樽へ少しずつ継ぎ足しを続け、世界中へバルサミコ酢を届けている。