「伝統的方式」で造ったスパークリングですが、いわゆる「伝統的方式」とは異なる点があります。ワイン名にSui Lieviti（スイ・リエーヴィティ、フランス語でシュール・リー）とあるのは、二次発酵時に使用された澱を取り除かず、瓶内にあえて残す方法を選択しているからなんです。使用する酵母は栽培するブドウの果皮から採取・選別し使用していますが、二次発酵に使用する酵母が、ワインの香りと味わいにエレガントなフレッシュさ、ミネラル感を与えています。
ワインを飲む際、最初はボトル底面の澱が混ざらないように、ゆっくりグラスに注ぎフレッシュで細かな泡をお楽しみください。その後、一度栓をし直してから、瓶内の澱を混ぜ濁った状態でグラスに注ぎ、味わってみて下さい。1回目のフレッシュなスパークリングワイン味わいからの変化にきっと驚くはず！
おすすめのポイント
1
有機質に富んだ赤土砂質土壌の畑になるネグロアマーロを使用
ブドウは全てオーガニック栽培。灌漑していないコルドン仕立てで育つ、良質なブドウのみを厳選して手積みしています。畑の場所はGalatone（ガラトーネ）と呼ばれる地域にあり、原産地呼称はNegroamaro di Terra d’Otranto DOCワインに該当します。この地域は、有機質に富んだ赤土砂質土壌が地中深くまで続きます。ワイナリーが手掛けるロゼのペットナット（スパークリング）は、石灰岩が豊富な異なる畑になるネグロアマーロを使用しているので、白泡とロゼ泡でのブドウの味わい・ニュアンスの違いを楽しむのもおススメです！2
＜香り＞＜味わい＞＜相性の良い食事＞
＜香り＞ リンゴなどの果樹の花の香り、レモン、青リンゴ、洋ナシ ＜味わい＞ 辛口、泡がまろやかできめ細かく、余韻も長い。エレガントなスパークリングワイン。ボトル内の澱を混ぜてから飲むと、さらにボディと複雑さが感じられる。 ＜相性の良い食事＞ 熟成の若いチーズ、ホタテのソテー、魚介を使用したリゾット（米・ジャガイモ・ムール貝を使用したプーリア風の炊き込みご飯「ティエッラ」もおススメです）3
＜商品詳細＞
●品種：ネグロアマーロ100% ●タイプ：発泡性ワイン ●飲み口：辛口 ●ヴィンテージ：2022 ●産地：スコッラーノ（プーリア州レッチェ県） ●ワイナリー：Castello Frisari ●アルコール度数：12.0%商品コード
10601
税率区分
10%
温度帯
冷蔵
規格・内容量
750ml
栄養成分表示 （100g当たり）
無し
原材料名／食品添加物
ブドウ100%/酸化防止剤
アレルギー（義務7品目)
無し
アレルギー（推奨21品目）
無し
バリエーション
ちょっと寄り道
その他
*写真のワインのビンテージが販売商品と異なる場合があります。●醸造方法：除梗していない全房のブドウを柔らかくプレスして得られた果汁を発酵させる。5ヶ月間低温で一次発酵、瓶内で二次発酵。二次発酵時に使用する酵母の澱は澱引きせず、抜栓まで瓶内にてシュール・リー（酵母の澱と接触させる）で熟成させる。
●発泡性ワイン生産方法：メトド・クラシコ（伝統的方式）