ペットナットは微発泡の商品が多い中で、このワインはしっかり泡を感じるよう仕上がっています。また、ネグロアマーロ種から造るロゼワインとしては色味は淡いピンク色をしていながら、ブドウ本来の美味しさがしっかり感じられる、辛口のワインです。味わいは、まさに 「本物」。 ペットナットはボトリングした後に瓶内で発酵が継続されワインになることから、瓶詰め前にしっかり残糖度を測り計算していても、狙った仕上がり通りに造り上げることが容易でない側面もあります。彼らが手掛けるこのペットナットのロゼは、ワイナリーが目指すネグロアマーロというブドウ本来の味わいをワインとして表現することを達成していながら、ペットナットで造られるワインの柔らかさ、円やかさが飲み心地に相乗効果を与えています。 ※「伝統的方式」のスパークリングワインは、一次発酵を終えた「ワイン」を瓶詰めし、酵母と糖分を追加した上で瓶内にて二次発酵させます。「アンセストラル方式」では補糖をせず、ブドウ内に含まれる糖分のみで発酵させ、その際に発生する炭酸ガスを用いることから伝統的方式とは異なるブドウのアロマが感じられると考えられています。