濃厚な味わいと心地よい辛味のゴルゴンゾーラチーズ。 ゴルゴンゾーラドルチェよりも固く、青緑のマーブル模様がまんべんなく広がっているのが特徴。 最低80日以上の長い熟成期間を経て作られるので、シャープな青カビの風味が楽しめる。 ピカンテはイタリア語で「辛い」を意味する。 Angelo Baruffaldi（アンジェロ バルファルディ） アンジェロ バルファルディは、ピエモンテ州ノヴァーラで4代にわたりゴルゴンゾーラを生産している。 日々、変化するお客様のご要望に応え、変わらない味と品質をお届けできるよう、使用する原料や設備、製造工程を厳しくチェックし、伝統的な製法で安全なチーズを生産している。